Quesadilla

Niedziela - troszkę lenistwa i "nicnierobienia" się należy :)
Jednak nasze brzuszki nie odpoczywają i domagają się jedzenia...
Miałam ochotę na szybki obiad, a przy okazji do wykorzystania była pierś kurczaka dlatego dzisiaj u nas quesadilla. Idąc po najmniejszej linii oporu użyłam gotowych tortilli pszennych i sosu BBQ.
 Przepis znalazłam na stronie kobieceinspiracje.pl, tylko zwiększyłam ilość składników.

Składniki ( dla 4 osób):
- 8 tortilli pszennych
- 600-700 g piersi kurczaka
- 1/2 puszki kukurydzy
- duża czerwona cebula
- sos BBQ
- sól, pieprz, papryka słodka ( użyłam wędzonej)
- 300 g sera cheddar - utartego na drobnych oczkach

Mięso kroimy w kostkę, doprawiamy solą, pieprzem i papryką i smażymy na złoty kolor.
Cebulę kroimy w piórka.
Rozgrzewamy patelnię ( ja użyłam dużej do naleśników), kładziemy placek tortilli, smarujemy sosem, posypujemy częścią sera, układamy kurczaka, trochę cebuli i kukurydzy, ponownie posypujemy serem i przykrywamy drugim plackiem tortilli. Delikatnie dociskamy.
Następnie przy pomocy talerza przekładamy quesadillę na drugą stronę ( przykrywamy ją na patelni talerzem, odwracamy patelnię do góry dnem i kiedy quesadilla znajdzie się na talerzu,  zsuwamy ją ponownie na patelnię) i chwilkę podsmażamy.
Gotową quesadillę kroimy na cztery części i podajemy :)

Smacznego!

dżem z czerwonej i czarnej porzeczki

Nadszedł najpiękniejszy sezon, a wraz z nim świeże , pyszne owoce!
Część z nich dzieciaki zjadają prosto z krzaczków, a to co zostanie ja pakuję do słoiczków :)
Tym razem zrobiłam dżem porzeczkowy. Bardzo smaczny, lekko kwaskowaty, a co najważniejsze domowy, bez sztucznych dodatków.
Jeżeli macie porzeczki to gorąco polecam, bo przygotowanie jest bardzo proste!

Składniki -ilość według uznania - u mnie mniej więcej tak:
- ok. 1 kg porzeczki czerwonej
- ok. 300 g porzeczki czarnej
- cukier

Umyte, przebrane porzeczki zasypujemy cukrem.
Ja przygotowuję je od razu w garnku, w którym będą gotowane. Ilość cukru zależy od Was, czy ma to być mocno słodki dżem, czy kwaskowaty.
Odstawiamy je na kilka godzin, można również na całą noc i zabrać się do pracy rano .
Dżem gotujemy na małym ogniu, często mieszając i zbierając szumowiny.
Kiedy zgęstnieje, gorący dżem przekładamy  do suchych, wyparzonych słoiczków, zakręcamy i odstawiamy do góry dnem.

Smacznego!

ciasteczka

Jutro w przedszkolu ,do którego chodzi moja najmłodsza córka , odbędzie się festyn :)
Zaplanowane są występy, zabawy i konkursy, czyli moc atrakcji dla dzieciaków!
Dzisiejsze ciasteczka to mój wkład w tą imprezę :)
Mam nadzieję, że spodobają się dzieciaczkom.
Przepis na ciasto pochodzi z bloga polishcookies.pl.

Składniki:
- 2 i 1/2 szkl mąki
- szczypta soli
- szczypta sody
- 200 g miękkiego masła
- 3/4 szkl cukru
- opakowanie cukru wanilinowego lub 2 łyżki domowego cukru waniliowego
- 2 jajka

Do miski przesiewamy mąkę, dodajemy sól, sodę i mieszamy.
W drugim naczyniu ucieramy masło z cukrem i cukrem waniliowym na puszystą masę, a następnie dodajemy jajka.
Łączymy zawartość obu naczyń i dokładnie mieszamy.
Masa może być luźna, ale nie dodajemy więcej mąki.
Ciasto chłodzimy przez godzinę w lodówce, po tym czasie nieco zgęstnieje.
Po schłodzeniu, dzielimy je na mniejsze porcje i wałkujemy na blacie obsypanym mąką, na grubość 0,5 cm, wycinamy dowolne kształty.
Ciasteczka układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia i wstawiamy do piekarnika rozgrzanego do 180 stopni na 12 minut.
Kiedy brzegi się zarumienią ciasteczka są już dobre.

Dekorujemy według uznania.

Smacznego!

polędwiczki wieprzowe w sosie pieczarkowym

Dzisiejszy dzień nie jest już tak upalny jak poprzedni , więc przyjemnie było gotować obiad :)
Delikatne mięso, w moim ulubionym - pieczarkowym sosie.
Jako dodatek ,zamiast ziemniaków,  wybrałam makaron ( ku radości dzieci ;).
Polecam serdecznie!

Składniki:
- 2 polędwiczki wieprzowe ( u mnie ok. 800g)
- 250 g pieczarek
- 2 łyżki mąki pszennej
- 2 łyżki masła
- 400 ml bulionu warzywnego
- 200 ml mleka
- sól, pieprz
-  natka pietruszki

Mięso oczyszczamy z błon , myjemy i osuszamy ręcznikiem papierowym.
Kroimy w plastry (grubości mniej więcej 1,5 cm) i smażymy na złoty kolor.

Na większej patelni topimy masło i zasmażamy mąkę. Dodajemy bulion zmieszany z mlekiem , energicznie mieszamy i gotujemy na małym ogniu. Następnie dorzucamy pokrojone w plasterki pieczarki. Sos doprawiamy solą, pieprzem i na koniec wkładamy do niego podsmażone polędwiczki. Patelnię przykrywamy i całość dusimy aż mięso będzie miękkie.
Jeżeli trzeba ponownie doprawiamy i  posypujemy wszystko natką pietruszki.

Smacznego!

lody truskawkowe

Były bananowe, teraz są truskawkowe :)
Kupiłam nową foremkę do lodów, więc tym chętniej je dzisiaj przygotowywałam:)
Kto ma blisko do Biedronki , niech rusza po fajne, silikonowe foremki!

Składniki:
- miseczka truskawek
- 4 łyżki jogurtu naturalnego ( użyłam greckiego)
- miód do smaku

Wszystkie składniki miksujemy w blenderze.
Powstałą masą napełniamy foremki do lodów.
Moje były dobre po 3 godzinach mrożenia:)

Smacznego!

ciasto z rabarbarem w zestawie z orzeźwiającym kompotem

Jest piękny, słoneczny i gorący dzień !
Pomyślałam, że warto byłoby skorzystać z takiej fantastycznej pogody i zjeść coś smacznego na dworze :)
Wybrałam proste ciasto z rabarbarem i pyszny kompot!
Przygotowanie  nie zabrało mi wiele czasu, a przyjemność jest ogromna!

Składniki na ciasto ( średnia tortownica):
- 4 jajka
- szkl cukru
- szkl oleju
- 2 szkl mąki pszennej
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- szczypta soli
- 2 łodygi rabarbaru

Jajka miksujemy z cukrem na puszystą masę, dodajemy olej i mieszamy  na niższych obrotach. Następnie do powstałej masy przesiewamy mąkę z proszkiem do pieczenia i dorzucamy  sól. Delikatnie miksujemy i ciasto przelewamy do formy.
Rabarbar obieramy, myjemy i kroimy na mniejsze kawałki.
Układamy  na wierzchu ciasta.
Formę wstawiamy do piekarnika rozgrzanego do 180 stopni na 40 minut.
(Najlepiej kontrolować czas i sprawdzić patyczkiem).

Składniki na kompot:
- 2 łodygi rabarbaru ( obrane i pokrojone)
- truskawki - kilkanaście sztuk
- cukier
- 2,5 l wody

Rabarbar i truskawki zalewamy wodą i zagotowujemy.
Trzymamy na niedużym ogniu przez 10-15 minut, następnie słodzimy  i gotowe :)
Najlepiej smakuje schłodzony!

Smacznego!