ciasteczka anielskie oczka

Dawno mnie tutaj nie było, jednak pewnych rzeczy nie da się przeskoczyć , a doba nie chce się niestety wydłużyć... Zatęskniłam za blogiem i musiałam w końcu tutaj zajrzeć :)
Kiedy wpadły mi w oko ciasteczka na blogu u Uli ( wkuchniuli.blogspot.com ) wiedziałam, że muszę je koniecznie upiec :) Zrobiłam od razu z podwójnej porcji ciasta, ponieważ miałam zamiar zapakować je w Świąteczną puszkę i zrobić komuś niespodziankę...
Przepis podaję nie zmieniony, taki jak u Uli.

Składniki:
- 240g mąki pszennej
- 150g masła
- 2 żółtka
- 70g cukru pudru
- cukier waniliowy
- 1 łyżeczka soku z cytryny
- skórka otarta z cytryny
- szczypta soli

* ulubiona konfitura

Z podanych składników zagniatamy ciasto, owijamy folią spożywczą i wkładamy do lodówki na dwie godziny.
Z ciasta formujemy kuleczki, delikatnie robimy palcem dziurkę i napełniamy konfiturą.
Układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia i wstawiamy do piekarnika rozgrzanego do 200 stopni na 15 - 20 minut ( w zależności od piekarnika i wielkości ciasteczek).

Smacznego!

powidła śliwkowe

Udało mi się kupić bardzo smaczne węgierki , dlatego postanowiłam zrobić z nich powidła. Wymagało to trochę cierpliwości, ale każda minuta spędzona w kuchni była tego warta :) Zimą będą wspaniałym dodatkiem do piernika!

Składniki:
- 3 kg śliwek - u mnie drobna węgierka

* to właściwie wszystko jeśli chodzi o składniki, jeżeli śliwki są słodkie, to nie wymagają dodawania cukru, jeżeli Wasze będą mało słodkie, możecie je troszkę dosłodzić

* z podanej ilości śliwek otrzymałam 6 słoiczków powideł (o pojemności 240 ml)

Śliwki myjemy i usuwamy z nich pestki.
Przekładamy je do szerokiego rondla z grubym dnem, lub innego naczynia, które ma nieprzywieralną powłokę. Najlepiej, żeby powierzchnia parowania była jak największa. Ja użyłam dużej patelni z wysokim brzegiem.
Na początku śliwki dusimy pod przykryciem, aż puszczą sok. Potem smażymy je bez przykrycia na niewielkim ogniu, często mieszając.
Ja smażyłam powidła dwa dni. Pierwszego dnia około 6 godzin, następnie zostawiłam je do wystudzenia i rano ponownie smażyłam je na nie dużym ogniu, przez około 3 godziny.
Należy bardzo pilnować, żeby się nie przypaliły.
Powidła są gotowe, kiedy bardzo zgęstnieją i nabrane na łyżkę spadają z niej płatami.

Jeżeli macie dostęp do śliwek i nie bardzo wiecie, co z nimi zrobić to gorąco polecam powidła!

Smacznego!

sałatka z tortellini

Kiedy jest gorąco nie mamy ochoty na ciężkie dania, dlatego taka sałatka świetnie nadaje się na przekąskę w ciągu dnia :) Jest smaczna i sycąca, składa się z niewielu składników - bardzo polecam!

Składniki:
- 2 opakowania tortellini ( u mnie z szynką) po 250g
- 200 g sera żółtego
- puszka kukurydzy
- 1 świeży ogórek
- sól, pieprz
- majonez
- ewentualnie natka pietruszki do dekoracji

Tortellini gotujemy według instrukcji na opakowaniu, odcedzamy i studzimy.
Ser i ogórka  kroimy w kosteczkę, dodajemy do tortellini.
Następnie dorzucamy kukurydzę, doprawiamy solą i pieprzem.
Na koniec mieszamy wszystko z majonezem i gotowe!


Smacznego!

chleb z żurawiną

Dzisiaj chciałam Wam polecić chleb, który znalazłam na stronie kotlet.tv. Jest bardzo prosty w wykonaniu i świetnie smakuje! Z podanej ilości składników wychodzi niewielki chlebek, dlatego następnym razem podwoję składniki lub upiekę po prostu dwie keksóweczki. Bardzo nam posmakował!

Składniki:
- 300 g mąki pszennej
- 300 ml ciepłej wody
- saszetka drożdży 7g
- 1/2 łyżeczki soli
- 3 łyżki siemienia lnianego
- 1/2 szkl suszonej żurawiny

Wszystkie składniki kolejno wsypujemy do miski i mieszamy łyżką.
Przykrywamy i odstawiamy na godzinę lub trochę dłużej, aż ciasto zwiększy swoją objętość.
Następnie przekładamy do małej keksówki wyłożonej papierem do pieczenia.
Wstawiamy do zimnego piekarnika, ustawiamy 180 stopni i czas ok. 50 minut.
(Chleb rośnie w czasie nagrzewania piekarnika.)
Gotowe!

Smacznego!

chłodnik z botwinki

Chłodnik i ziemniaczki to dla mnie najlepszy obiad na upały , a także na inne ciepłe, wiosenne i letnie dni.
Kto jadł ten wie, a kto nie miał okazji powinien jak najszybciej spróbować :)

Składniki:
- pęczek botwinki z buraczkami
- pęczek koperku
- 1 świeży ogórek
- 2 gęste jogurty naturalne (po 330g) lub kefiry - do wyboru
- 3 łyżki kwaśnej śmietany
- sól, pieprz ,cukier
- 1/2 l wody lub bulionu

Botwinkę i buraczki myjemy i drobno kroimy.
Zalewamy wodą, dodajemy sól i troszkę cukru i gotujemy do miękkości.
( Zamiast wody można użyć bulionu. Ja często gotuję więcej i mrożę i właśnie taki bulion wykorzystałam do chłodnika.)
Po ugotowaniu wywar studzimy, a następnie dodajemy pokrojonego ogórka, koperek i całość mieszamy z jogurtami i śmietaną.
Doprawiamy solą i pieprzem, jeśli ktoś lubi może zakwasić np. sokiem z cytryny.
Schładzamy w lodówce i gotowe!

Smacznego!

koktajl truskawkowo-bananowy

Nadszedł sezon na truskawki!
Uwielbiam ten czas i korzystam jak tylko mogę:)
Codziennie gotuję kompot truskawkowy, a dzisiaj do kompletu upiekłam biszkopt i zrobiłam koktajl:)

Składniki :
( ilość należy dopasować do liczby osób, u mnie na 5 dużych szklanek)
- 4- 5 garści  truskawek
- 2 banany
- 2 kubki jogurtu naturalnego ( średnio gęstego) po 330g
- 2 łyżki miodu

Wszystkie składniki umieszczamy w blenderze i miksujemy.
Koktajl rozlewamy do szklanek i dodatkowo dekorujemy kawałkami truskawek.

Smacznego!

kurczak w pysznym sosie

Dzisiaj obiad, który podpatrzyłam na blogu u Kasi gotujzcukiereczkiem.blogspot.com.
Bardzo smaczny i dosyć szybki w wykonaniu, a to zdecydowany plus!
Sos delikatny i kremowy, szczerze polecam:)
Przepis podaję nie zmieniony, choć użyłam nieco większej ilości składników.

Składniki:
- 500g piersi z kurczaka
- 250 g mascarpone
- 1 cebula
- 2 ząbki czosnku
- 1 papryka
- 800g krojonych pomidorów ( 2 puszki)
- 3 łyżeczki koncentratu pomidorowego
- 3 łyżeczki słodkiej papryki
- 1/3 łyżeczki ostrej papryki
- 1 łyżeczka ziół prowansalskich
- sól, pieprz
- olej
*makaron lub ryż do podania

Cebulę drobno siekamy, kurczaka kroimy w niewielką  kostkę i posypujemy solą i pieprzem.
Paprykę również kroimy w kostkę.
Na większej patelni ( lub w rondlu) podsmażamy na niedużej  ilości oleju cebulę, następnie dodajemy czosnek przeciśnięty przez praskę.
Wrzucamy kurczaka i smażymy aż się zrumieni.
Następnie dokładamy paprykę, chwilę smażymy i wlewamy pomidory, dodajemy koncentrat.
Całość dusimy aż sos nieco zgęstnieje. Doprawiamy.
Pod koniec dokładamy mascarpone i dokładnie mieszamy, gotujemy jeszcze kilka minut.
Jeżeli trzeba ponownie doprawiamy i gotowe!

Smacznego!

ciasto z połówkami jabłek

Dzisiaj było i słońce i ulewa ...a jak jest deszcz to ja bardzo lubię piec ciasta z jabłkami i cynamonem:)
To dzisiejsze widziałam na wielu blogach i kusiło mnie od dłuższego czasu. Upiekłam, jest pyszne!
(przydałyby się nam takie dwa ;)

Składniki na ciasto:
- niecałe 3 szkl mąki
- kostka margaryny do pieczenia(250g)
- 200 g serka waniliowego (użyłam Danio)
- 2/3 szkl cukru pudru
- 1 łyżka cukru z wanilią
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia

*kilka jabłek - obranych, przekrojonych na pół, wydrążonych
*cynamon
*cukier puder

Z podanych składników zagniatamy ciasto, dzielimy na dwie części.
Większą prostokątną blaszkę (np. 30x40)  lub tortownicę wykładamy papierem do pieczenia.
Jedną część ciasta wałkujemy i przekładamy na blachę.
Na cieście układamy jabłka jedno obok drugiego - rozcięciem do dołu.
Posypujemy je cynamonem i przykrywamy je drugą rozwałkowaną częścią ciasta.
Nakłuwamy w kilku miejscach widelcem i wstawiamy do piekarnika rozgrzanego do 180 stopni na 60 minut.
( w zależności od piekarnika można też piec w 200 stopniach nieco krócej - mój piekarnik jest kapryśny i zwykle muszę przetrzymać ciasto trochę dłużej).
Po upieczeniu polecam posypać cukrem pudrem:)

Smacznego!

zielone szparagi na cieście francuskim

Dawno mnie z Wami nie było, ale pewnych spraw nie można niestety przeskoczyć. Mam nadzieję, że będę miała więcej czasu na blogowanie i nadrobię zaległości w odwiedzaniu Waszych stron :)

Póki co nie mogłam się oprzeć szparagom, które pojawiły się w pobliskim sklepie.
Kupiłam ciasto francuskie i tak oto cieszę się pysznym daniem :)

Składniki:
- pęczek zielonych szparagów
- świeże ciasto francuskie ( opakowanie 275g)
- 2 duże jajka
- 3 łyżki gęstej śmietany 18%
- kilka pomidorków koktajlowych
- pół kostki sera typu feta
- sól, pieprz, suszone oregano

Szparagi myjemy, odcinamy zdrewniałe części i obgotowujemy w lekko osolonej i posłodzonej wodzie (3 minuty).
Blaszkę wykładamy papierem do pieczenia i układamy ciasto francuskie, zawijając do góry brzegi. Nakłuwamy delikatnie widelcem.
Jajka mieszamy ze śmietaną, doprawiamy solą i pieprzem i wylewamy na ciasto.
Układamy obgotowane szparagi, kruszymy fetę i obkładamy pomidorkami. Posypujemy oregano.
Całość wstawiamy do piekarnika rozgrzanego do 200 stopni na 30 minut ( ciasto powinno być zrumienione na brzegach).

Smacznego!

babka z majonezem

Dzisiaj u mnie babka :)
Jeżeli chodzi o tego rodzaju wypieki to różnie z tym u mnie bywa. Nie zawsze mi się one udają, ale z tą babeczką jest inaczej:) Nie ma przy niej dużo pracy, a wychodzi bardzo smaczna!
Polecam na Świąteczny stół!

Składniki:
- 5 jajek
- 3/4 szkl cukru ( drobnego do wypieków)
- 3/4 szkl mąki pszennej
- 3/4 szkl mąki ziemniaczanej
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia
- 4 czubate łyżki majonezu
- skórka otarta z jednej cytryny lub aromat cytrynowy
- masło do natłuszczenia formy

* jajka i majonez powinny mieć temperaturę pokojową

Formę do babki - z kominem- poj. ok 2,5  l, smarujemy masłem.
Jajka wbijamy do miski i miksujemy na puszystą, prawie białą  masę dodając stopniowo cukier.
Następnie dodajemy po łyżce majonez i mieszamy na najniższych obrotach do połączenia składników.
Obie mąki i proszek do pieczenia przesiewamy do osobnej miski, a potem stopniowo dodajemy do masy jajecznej i mieszamy delikatnie szpatułką lub łyżką .Na koniec wsypujemy skórkę z cytryny. Delikatnie mieszamy.
Ciasto przelewamy do formy i wstawiamy do piekarnika rozgrzanego do 170 stopni na 50 minut.
Każdy piekarnik inaczej piecze, dlatego najlepiej sprawdzić patyczkiem, czy ciasto się upiekło.
Pieczemy bez termoobiegu.

* uprzedzam pytania- majonezu nie czuć w cieście ;))

Smacznego!

super łatwy chleb z mąki krupczatki

W natłoku codziennych zajęć i zwalczania kolejnych infekcji u dzieci, blogowanie zeszło na dalszy plan. Jednak ostatnio wzięłam się nieco w garść i wypróbowałam przepis na nowy chlebek :)
Jest bardzo prosty  w przygotowaniu i jestem pewna, że każdemu się uda.
Ciasto wystarczy wymieszać łyżką, wyrasta krótko , a sam chleb jest wilgotny i smaczny!
Sylwia dziękuję za przepis!

Składniki:
- 500 g mąki krupczatki
- 1 saszetka suszonych drożdży ( 7g)
- 1/2 szkl otrębów owsianych
- 1 łyżeczka soli
- 1 łyżeczka płaska cukru
- 1/2 l ciepłej wody

Mąkę, drożdże, otręby, sól i cukier wsypujemy do miski, mieszamy, następnie wlewamy powoli ciepłą wodę i mieszamy łyżką, aż powstanie ciasto.
Przykrywamy je ściereczką i odstawiamy na 15- 20 minut w ciepłe miejsce, żeby troszkę podrosło.
Potem przekładamy je do formy ( użyłam keksówki 14x26cm) , przykrywamy i ponownie odstawiamy na ok. 20 minut.
Następnie formę wstawiamy do piekarnika rozgrzanego do 220 stopni na 50 minut.

* zamiast otrębów do ciasta możemy  wsypać np. pestki słonecznika, czarnuszkę lub suszone pomidory

Smacznego!

grochowa na żeberkach

Ostatnio dzieci dużo chorują w związku z czym nie mam wiele czasu na kombinacje w kuchni.
Najlepiej sprawdzają się w tej sytuacji tradycyjne zupy i dania, które zwykle szykuję od razu na dwa dni.
A że dobrej , gęstej grochówki już dawno nie gotowałam, to mamy ją dzisiaj :)
Jest sycąca i aromatyczna, polecam gorąco!

Składniki:
- surowe żeberka wieprzowe ( 4-5 kawałków)
- kawałek wędzonki ( może być boczek lub kiełbasa)
- niecała szklanka grochu łuskanego-połówki
- listki laurowe, ziele angielski
- pół łyżeczki zmielonych lub utartych w moździerzu ziarenek kolendry
- sól, pieprz, majeranek
- 2 marchewki
- 1 pietruszka
- por ( wystarczy połowa)
- 5 ziemniaków średniej wielkości

Groch moczymy przez noc.
Do garnka wkładamy żeberka, zalewamy 2,5 l wody i zagotowujemy. Zmniejszamy płomień, zbieramy szum i gotujemy przez kilka minut, następnie dodajemy przepłukany i odsączony groch, listki laurowe i ziele angielskie. Gotujemy aż groch będzie miękki.
Warzywa kroimy i dorzucamy do garnka.
Dodajemy pokrojony wędzony boczek lub kiełbaskę.
Wsypujemy majeranek, zmieloną kolendrę, sól i pieprz i gotujemy  zupę na małym ogniu aż warzywa będą miękkie.

( Jeżeli chcecie, zupę możecie jeszcze zagęścić mąką)

Smacznego!

chleb mleczny

Postanowiłam wyhodować zakwas na chleb. Trochę się bałam, że coś pójdzie nie tak, ale bardzo chciałam zacząć piec chleby na zakwasie, a nie tylko na drożdżach.
Udało się i dzisiaj cieszę się pachnącym, smacznych chlebem. To mój drugi tego rodzaju wypiek. Pierwszy chleb upiekłam na samym zakwasie, ale nie do końca był taki jak chciałam, choć smakował dobrze. Chyba zbyt wysoko postawiłam poprzeczkę dla tak młodego zakwasu.
Tym razem postawiłam na chleb na zakwasie z dodatkiem drożdży i myślę, że to dobry wybór dla osoby początkującej, czyli takiej jak ja :) Wyszedł mięciutki z chrupiącą , ale nie grubą skórką.
Korzystałam z przepisu ze strony mojewypieki.com zmieniając początkową temperaturę pieczenia z 240 stopni na 220.

Składniki ( na formę 26x13cm):
- 1 szkl zakwasu żytniego
- 2/3 szkl mleka
- 1/4 szkl wody
- 2 łyżki stopionego masła
- 1 łyżka cukru
- 1 łyżka soli
- 3 i 1/4 szkl mąki pszennej ( użyłam chlebowej)
- 8 gramów drożdży świeżych
* dodatkowo jajko do posmarowania chleba przed pieczeniem

Zakwas o temperaturze pokojowej mieszamy z ciepłym mlekiem.
Drożdże rozpuszczamy w wodzie z cukrem i dodajemy 2 łyżki mąki.
Pozostałą mąkę wsypujemy do miski, dodajemy sól, rozpuszczone drożdże i zakwas z mlekiem. Wyrabiamy ciasto, pod koniec dodając masło.
Przykrywamy i odstawiamy do podwojenia objętości.
Następnie na posypanym mąką blacie wyrabiamy je przez chwilę i przekładamy do formy wyłożonej papierem do pieczenia.
Przykrywamy i odstawiamy na godzinę, żeby znowu  podwoiło objętość.
Przed pieczeniem smarujemy rozmąconym jajkiem.
Wstawiamy do piekarnika rozgrzanego do 220 stopni na 10 minut, następnie zmniejszamy temperaturę do 200 stopni i pieczemy jeszcze 25 minut.
Chleb studzimy na kratce.

Smacznego!

ciastka owsiane z suszonymi śliwkami

Dawno nie piekłam ciastek owsianych i w zasadzie nie miałam tego w planach, ale ciągłe pytania ze strony dzieci "mamo co nam dasz do szkoły ?, tylko nie kanapki" trochę mnie do tego zmusiły ;)
Wiadomo, że kanapki to zło konieczne i  najlepiej byłoby gdybym  pozwoliła na zakupy w szkolnym sklepiku. Znając jednak jego asortyment, zgodzić się na to nie mogę.
Kupiłam więc płatki owsiane i tak oto ciasteczka czekają na jutrzejszy dzień w szkole :)

Składniki:
- 1 szkl mąki
- 1 szkl płatków owsianych błyskawicznych
- 1/2 szkl cukru brązowego
- 100 g miękkiego masła
- garść suszonych śliwek
- płaska łyżeczka sody
- trochę pestek słonecznika do posypania ciasteczek
- 1 jajko

Wszystkie składniki, poza pestkami słonecznika umieszczamy w misce i zagniatamy.
Z powstałej masy formujemy kulki, lekko je spłaszczamy i układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia.
Każde ciasteczko posypujemy pestkami słonecznika ( lekko je wciskając).
Pieczemy w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni przez 18-20 minut, w zależności od wielkości ciastek. Powinny mieć złoto - brązowy kolor.
Po upieczeniu pozostawiamy je na blaszce aż wystygną.

Smacznego!

makaron domowy

W sobotę zwykle  mam więcej czasu na gotowanie, dlatego postanowiłam zabrać się za makaron, który wykorzystam do zupy, np.rosołu.

Nie jest trudny do przygotowania, a smakuje o niebo lepiej od tego kupionego w sklepie.

Wystarczy tylko trochę siły :) Nie posiadam maszynki do makaronu, dlatego potrzebowałam więcej czasu na dokładne rozwałkowanie ciasta.

Proporcje zawsze są takie same, czyli 

- na 100 g mąki

- 1 jajko

w zależności od potrzebnej ilości makaronu, zwiększamy ilość składników.

Jajka mogą mieć różną wielkość, dlatego jeżeli uznacie, że ciasto jest zbyt twarde, dodajcie łyżkę lub dwie wody.

Na blat/ stolnicę wysypujemy mąkę, robimy dołek i wbijamy jajka.

Zagniatamy elastyczne, dosyć twardawe ciasto.

Wkładamy je do torebki foliowej i odkładamy na 20- 30 minut.

Po tym czasie ciasto dzielimy np. na dwie części , żeby było łatwiej i staramy się je rozwałkować jak najcieniej ( podsypując mąką).

Następnie posypujemy je delikatnie mąką i pozostawiamy na kilka minut.

Potem zwijamy w luźny rulon i kroimy na paseczki cienkie lub grubsze, w zależności do czego makaron zużyjemy.

Gotujemy go w osolonej wodzie  3 minuty ( jeśli jest cienki - grubszy dłużej) .

Przelewamy zimną wodą i gotowe :)

Smacznego!

szybki obiad z woka

Są takie dni, że brakuje nam czasu albo ochoty na gotowanie.
Takie szybkie danie sprawdzi się wtedy w sam raz.
Kilka prostych składników i obiad gotowy:)

Składniki ( dla 4 osób):
- duża pierś kurczaka (podwójna)
- 1 marchewka
- kilka kawałków papryki konserwowej
- 1 średnia cebula
- sól
- łyżeczka kurkumy
- łyżeczka curry
- natka pietruszki
- kilka łyżek czarnego sosu  chili (tao-tao)
- olej
- 200 g makaronu ryżowego

Mięso oczyszczamy, kroimy w kostkę, posypujemy niewielką ilością soli i polewamy sosem chili .
Marchewkę kroimy w "zapałkę", cebulkę siekamy w kostkę, a paprykę w paseczki.
Makaron przygotowujemy według instrukcji na opakowaniu.
Niewielką ilość oleju wlewamy do woka i dobrze rozgrzewamy, następnie wrzucamy cebulkę i chwilę podsmażamy. Potem dodajemy kurczaka, a kiedy się zetnie dokładamy marchewkę. Smażymy kilka minut i dodajemy w między czasie curry i kurkumę. Pod koniec wrzucamy paprykę i natkę pietruszki.
Kiedy kurczak będzie już dobrze usmażony, zdejmujemy wok z ognia i dodajemy odcedzony makaron. Całość mieszamy i gotowe!

Smacznego!