piątek, 25 marca 2016

paj z jabłkami



Przed Świętami większość wypieka babki, mazurki i inne pyszności, natomiast ja, obdarowana jabłkami upiekłam smakowity, pachnący cynamonem paj :)
Wieczory są jeszcze mroźne, dlatego nikt z domowników nie odmówił porządnego kawałka, ciepłego ciasta :)
Przepis na kruche ciasto pochodzi ze strony kuchnianadatlantykiem, nadzienie można zrobić z dowolnych owoców, w zależności od sezonu.

Składniki na ciasto:
- 400g mąki pszennej
- 1/4 łyżeczki soli
- 2 łyżki cukru
- 250 g masła
- 6 łyżek lodowatej wody

nadzienie:
- 1,5 do 2 kg jabłek ( po obraniu i pokrojeniu)
- 2 łyżki mąki ziemniaczanej
- 1/2 szkl brązowego cukru
- cynamon

dodatkowo:
* forma o wysokim brzegu, średnica 21-22 cm
* masło do wysmarowania formy
* kaszka manna
* odrobina mleka

Mąkę mieszamy z solą, cukrem, dorzucamy pokrojone masło i zagniatamy ciasto. Wodę dolewamy stopniowo, tyle żeby ciasto stało się gładkie. Formujemy kulę, zawijamy w folię spożywczą i wkładamy na 30 minut do lodówki.
W tym czasie szykujemy nadzienie. Jabłka obieramy, kroimy i wrzucamy do miski, dodajemy cukier, mąkę i cynamon, mieszamy.
Formę smarujemy masłem i obsypujemy kaszą manną.
Ciasto po wyjęciu z lodówki dzielimy na dwie części ( większą i mniejszą). Większą część wałkujemy na cienki duży placek i wykładamy na formę, tak żeby przykryć również brzegi, następnie odcinamy nadmiar ciasta. Posypujemy cienką warstwą kaszy i  wykładamy całe nadzienie. Przykrywamy pozostałym, rozwałkowanym ciastem. Docinamy i zlepiamy brzegi. Z pozostałych skrawków można wyciąć dekoracyjne kształty.
Na środku ciasto nacinamy.
Przed pieczeniem wierzch  smarujemy mlekiem i obsypujemy brązowym cukrem.
Pieczemy w 200 stopniach przez 15 minut, następnie zmniejszamy do 180 stopni i pieczemy przez  50 minut.

Smacznego!

niedziela, 20 marca 2016

babeczki wytrawne


Jakiś czas temu miałam przyjemność jeść bardzo smaczne babeczki wytrawne.
Poprosiłam o przepis, ponieważ wiedziałam, że muszę je zrobić w domu. Teraz będą gościły na naszym stole bardzo często :)
Babeczki są bardzo proste do zrobienia, a farsz można dowolnie komponować.
Wyszło mi 18 szt.

Składniki na ciasto:
- 3 szkl mąki
- 2 łyżki margaryny lub masła
- 1/2 opakowania proszku do pieczenia
- 1 duży jogurt naturalny

Do miski wsypujemy mąkę, dodajemy margarynę, proszek do pieczenia oraz stopniowo jogurt (tyle, żeby rozrzedzić ciasto, ja nie zużyłam całego opakowania jogurtu). Zagniatamy gładkie ciasto, zawijamy w folię i wkładamy na 30 min do lodówki.

 Farsz:
- ok. 300 g kiełbasy z szynki
- 1 duża cebula
- 1 duża papryka
- tarty ser
- sól, pieprz

Cebulę siekamy i podsmażamy na niewielkiej ilości oleju, dodajemy pokrojoną w kosteczkę kiełbasę, a po kilku minutach paprykę. Doprawiamy, chwilę smażymy, a następnie odstawiamy.

Kiedy ciasto się schłodzi, wylepiamy nim foremki. Ja użyłam formę na muffinki, którą wcześniej posmarowałam masłem.
Napełniamy farszem, posypujemy serem i wstawiamy do piekarnika rozgrzanego do 180 stopni.
Czas pieczenia zależy od piekarnika i wielkości babeczek, może to być 20 minut lub więcej. Mój piekarnik ma już swoje lata i potrzebuje zwykle więcej czasu. Mają być upieczone na złoty kolor. Proponuję wyjąć jedną babeczkę i sprawdzić.

Smakują świetnie nawet zrobione wcześniej i odgrzane.

Smacznego!

poniedziałek, 14 marca 2016

tort elsa

Tort powstał na specjalną prośbę mojej najmłodszej córki, która po prostu uwielbia Krainę Lodu :)
Trochę się bałam, że nie wyjdzie mi najlepiej, jednak dałam radę i muszę przyznać, że jestem z siebie całkiem zadowolona :) W każdym razie tort się podobał, a to najważniejsze!
Zwykle robię torty śmietanowe z owocami, bez lukru plastycznego czy masy piankowej. W tym wypadku musiałam się na coś zdecydować, żeby sukienka wyglądała jak sukienka :))
Wybrałam masę piankową, ponieważ jest bardzo prosta do przygotowania. Musimy tylko wykazać się cierpliwością, ponieważ masa w trakcie zagniatania klei się piekielnie do rąk! Efekt jednak jest wart naszej pracy:)

* będzie potrzebna lalka, która może być dodatkowym prezentem :)

Składniki na jeden biszkopt ( potrzebne są takie dwa):
- 5 jajek
- szkl cukru
- 1 i 1/2 szkl mąki
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia

Jajka ubijamy z cukrem na puszystą masę, dodajemy przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia i mieszamy na wolnych obrotach. Ciasto przelewamy do tortownicy ( 22 cm) , której dno wykładamy wcześniej papierem do pieczenia. Wstawiamy do piekarnika rozgrzanego do 180 stopni na 25 min. (Dla pewności sprawdzamy patyczkiem.)
Każdy biszkopt po wystudzeniu kroimy na dwa blaty.

masa śmietanowa:
- 2 opakowania śmietany 30% ( po 330 g każdy)
- 2 opakowania serka mascarpone
- 2 fixy do śmietany
- 1 szkl cukru pudru

* puszka brzoskwiń lub inne owoce

Schłodzoną śmietanę wlewamy do większej miski i spieniamy mikserem, następnie dodajemy cukier puder zmieszany z fixami i miksujemy na sztywno. Pod koniec ubijania dodajemy stopniowo mascarpone i dokładnie mieszamy ze śmietaną.

masa z pianek:
- ok. 270 g pianek - ze względu na kolor użyłam smerfów
- 600 g cukru pudru
- 4 łyżki wody
- ewentualnie odrobina barwnika niebieskiego

Do rondelka wlewamy wodę i wkładamy pianki, na niewielkim ogniu podgrzewamy, ciągle mieszając aż się rozpuszczą i powstanie jednolita masa. Jeżeli kolor ma być bardziej intensywny można dodać kilka kropel barwnika.

Powstałą masę przelewamy do miski i dodając stopniowo cukier puder energicznie mieszamy. Kiedy będzie już gęsta, wykładamy na blat obsypany cukrem pudrem i zagniatamy do momentu aż masa będzie gładka i będzie można ją wałkować. Cukier dodajemy stopniowo!


Masa na początku będzie się mocno kleiła, ale trzeba być cierpliwym i się nie zniechęcać :))

Wykonanie:

- Blaty biszkoptowe układamy jeden na drugim, na środku wycinamy otwór, w którym umieścimy lalkę.
- Lalkę owijamy do połowy folią spożywczą, żeby nie pobrudziła się ciastem.
- 1,2 i 3 blat ciasta nasączamy sokiem z brzoskwiń ( w przypadku użycia brzoskwiń z puszki) lub wodą z cukrem i sokiem z cytryny, następnie smarujemy warstwą masy śmietanowej z mascarpone i obkładamy owocami.
- Przykrywamy ostatnim blatem, nasączamy go i cały tort smarujemy pozostałą masą śmietanową.
- Masę piankową wałkujemy na blacie posypanym cukrem pudrem na wielkość wystarczającą do obłożenia tortu i uformowania sukienki.
- Na koniec robimy otwór w masie piankowej i wkładamy lalkę.
- Z resztek masy robimy dodatkowe falbanki lub dekoracje, można użyć też opłatkowych gwiazdek , tak jak ja to zrobiłam, wybór należy do Was. Ozdoby można przyklejać na przykład na  miód :)


Satysfakcja gwarantowana :) Radość dziecka bezcenna!
Polecam!

wtorek, 8 marca 2016

chleb z olejem kokosowym


Dla wszystkich miłośników domowego pieczywa, polecam ten bardzo prosty do zrobienia chleb!
Pracy jest naprawdę niewiele, wystarczy odrobina cierpliwości i możemy cieszyć się naszym osobistym, pachnącym chlebem ;)
Przepis pochodzi z tej strony dontwastethecrumbs.com, gorąco polecam!

Składniki:
- 1 i 1/2 szkl ciepłej wody
- 1 łyżka miodu
- 2 i 1/4 łyżeczki suszonych drożdży
- 2 łyżki oleju kokosowego ( stopionego)
- 4 szkl mąki chlebowej
- 1 i 1/2 łyżeczki soli

Do miski wlewamy wodę, dodajemy miód i drożdże, dokładnie mieszamy i odstawiamy na kilka minut. (Drożdże powinny zacząć pracować i się spienić).
Następnie wsypujemy mąkę, sól i wlewamy olej, wszystko mieszamy, a następnie przez kilka minut zagniatamy ciasto.
Jeżeli będzie się trochę kleiło do rąk, można delikatnie podsypać mąką.
Ciasto zostawiamy w misce, przykrywamy ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce na 30 minut do wyrośnięcia. ( jeżeli w domu jest chłodno, ten czas się wydłuży)
Po tym czasie wyjmujemy ciasto na posypany mąką blat i kilka razy zagniatamy je, formując kulę.
Ciasto zostawiamy do ponownego rośnięcia na 30 minut.
Najlepiej położyć je na desce wyłożonej papierem do pieczenia i przykryć ściereczką, gdyż potem będzie je łatwiej zsunąć na blachę do pieczenia.
Piekarnik rozgrzewamy do 200 stopni razem z blaszką , na której upiecze się chleb, a jeżeli jesteście szczęśliwymi posiadaczami kamienia do pizzy, to rozgrzejcie kamień zamiast blaszki ( chleb będzie jeszcze lepszy:).
Przed włożeniem ciasta do piekarnika, nacinamy je w dwóch miejscach. Pieczemy 25-30 min i gotowe.
Chleb powinien być ładnie zarumieniony i wydawać głuchy dźwięk, kiedy postukamy go od spodu.

Smacznego!